Tort cu mere si mousse de mere

Sursa

Ingrediente:

Blat:

4 oua

170 gr. zahar

100 ml. lapte

60 ml. ulei

180 gr. faina

15 gr. cacao

1 plic praf de copt

2 - 3 mere

3 linguri zahar

Crema:

800 gr. mere

100 gr. zahar

1/4 lingurita scortisoara

400 ml. frisca

15 gr. gelatina

Glazura caramel:

100 g zahar

50 h unt

70 ml frisca

5 g gelatina

Incepem prin a scobi merele si a le taia rondele.

Asezam rondelele in tava de tort tapetata cu hartie de copt

Presaram desupra 1.5 ling. zahar

Pregatim aluatul.

Mixam ouale cu zaharul, apoi adaugam laptele, uleiul si vanilia si omogenizam. Amestecam faina cu cacaua si praful de copt si adaugam acest amestec peste amestecul de oua si omogenizam bine. Impartim compozitia in 2.

1/2 din compozitie punem peste mere si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15 - 20 min.

Scotem blatul si il punem la racit. La fel procedam si cu celalalt blat.

Apoi ne apucam de crema.
Pentru aceasta curatam merele si le taiem cubulete. Le stropim cu zeama de lamaie, punem zaharul si scortisoara si le punem la fiert in apa cat sa le acopere. Le fierbem cca. 15 min.

Apoi le pasam cu blenderul pana se fac piure.

Punem gelatina intr-un pahar impreuna cu 3 - 4 linguri de apa si o lasam sa se hidrateze pentru cateva minute. Apoi o punem pe bain - marie (sau cateva secunde, 10 - 15, in microunde) pentru a se dizolva. 
Dupa ce s-a dizolvat gelatina bine o amestecam cu piureul de mere. 
Mixam frisca si adaugam pireul de mere.

Omogenizam bine

Asezam primul blat cu partea inferioara in sus

Punem 1.2 din crema

Apoi al doilea blat, cealalata jumate de crema si dam tortul la rece pana pregatim jeleul de caramel

Pentru a face jeleul de caramel punem intr-o carticioara zaharul si untul, punem pe foc si amestecam pana ce se topeste zaharul. Adaugam frisca si tinem amestecul pe foc cca. 2 - 3 minute. Cu gelatina procedam la fel ca mai sus iar dupa ce este dizolvata o adaugam la amestecul de caramel.
Lasam jeleul putin la racit 

Cand jeleul este racit il turnam peste tort si dam tortul la rece pentru cateva ore

Pofta buna!