Prajitura fina

Aceasta prajitura se mai numeste si "Prajitura galbena"... si este extraordinar de gustoasa, merita incercata... Multumesc mamei lui Costi pt. reteta :)

Ingrediente:

Foi (3 buc.):

9 albusuri

300 gr. zahar

300 gr. nuca macinata

4.5 ling. faina

1 lingururita bicarbonat

Crema:

9 galbenusuri

150 gr. zahar

3 plicuri zahar vanilinat

4 linguri lapte

400 gr. unt

Glazura:

100 gr. zahar

100 gr. nuca (nu trebuie macinata)

Sa incepem cu foile. Fiecare foaie se pregateste separat. Ingredientele pt. o foaie sunt: 3 albusuri, 100 gr. zahar, 100 gr. nuca macinata, 1.5 ling. faina, 1/4 lingurita bicarbonat

Albusele se bat spuma, se adauga zaharul si se mixeaza mai departe pana ce s-a topit zaharul. Se adauga nuca macinata amestecata in prealabil cu faina si bicarbonatul si se amesteca cu o lingura de lemn cu miscari de jos in sus pentru a nu distruge spuma de albus.

Pregatim 3 coli de hartie de copt pe care desenam cu creionul un dreptunghi de 25 x 30.
Nivelam aluatul pe hartia de copt si apoi asezam hartia pe o tava de copt

Se da la copt pentru cca. 20 min. la 175 grade.
Asa procedam pentru fiecare foaie. Atentie: foaia de hartie de copt o inlaturatam cu mare atentie de pe foile inca calde

Dupa ce s-au copt foile ne apucam de crema.
Mixam cele 9 galbenusuri cu zaharul, vanilia si laptele. Punem compozitia rezultata pe bain-marie (baie de abur) si amestecam pana ce se incalzeste. Apoi o luam de pe foc si o lasam sa se raceasca bine.

Untul frecat il amestecam treptat cu crema de oua si il dam la rece pana ce facem glazura

Punem la caramelizat zaharul. Cand s-a topit bine adaugam nucile si amestecam bine. Compozitia asta (asa calda) o punem pe hartie de copt

Dupa ce s-a racit o zdrobim bine cu sucitorul

Scoatem crema de la rece si o impratim in trei parti egale si umplem cu ea foile.

Deasupra presaram caramelul

Si gata o prajiturica super bunaaa...