Tort Barbie

In cele ce urmeaza o sa va prezint realizarea unui tort Barbie. Este un tort cu crema de piersici si crema de ciocolata.

Blat:
7 oua
230 g zahar
35 ml apa
35 ml ulei
25 g cacao
9.5 linguri faina

Crema piersici:
300 ml. frisca
2 iaurturi Danone Cremoso de piersici
1 compot de piersici fara sambur

1 plic gelatina alimentara dr. Oetker (gelatina fin maruntita alba)

Crema ciocolata - crema ganache (sursa):
300 ml. frisca
2 ciocolate Milka lapte

1 ciocolata neagra

1 plic gelatina alimentara dr. Oetker (gelatina fin maruntita alba)

1/2 fiola rom

Glazura (sursa):

75 gr de ciocolata

35 gr de unt

1 lingura de ulei

1 lingura de apa

1 lingurita de zahar pudra

Rochie Barbie
Papusica barbie

2 pachete biscuiti

Crema ramasa de la tort

Gem

Lapte
Decoratiuni din zahar
+

Fondant din Marshmellows (sursa)

100 gr. Marshmellows
1 ling. apa 
200 - 400 zahar pudra Margaritar
Colorant alimentar

Ornare:
bentita + funda
1 Tortenspitze (servetel de hartie din dantela care se aseaza sub tort)

200 ml. frisca

Se pregateste forma de tort. Se tapeteaza pe fund cu hartie de cupt si peretii laterali se ung cu ulei.

Albusurile se bat spuma, adaugam zaharul mixand in continuare pana devin tari,

 Apoi adaugam galbenusurile frecate cu ulei si apa

si amestecam cu o lingura de jos in sus pana se incorporeaza galbenusurile.

Se adauga treptat faina amestecata cu cacao.

Compozitia rezultata se pune intr-o forma de tort de diametru 26 cm. si sa da la cuptor pt. 30-35 de min. la 175 de grade.

Blatul se lasa la racit in tava

Acum hai sa ne apucam de creme :)

Incepem cu cea de ciocolata. Din pacate pentru aceasta crema nu am fotografiat pasii dar e foarte usor de executat. Cele 300 ml frisca lichida se pun la foc. Cand frisca s-a incins foarte bine se adauga ciocolata rupta in bucatele. Se lasa pe foc mic amestecand tot timpul pana se topeste toata ciocolata. Ulterior se lasa la racit. Dupa ce s-a racit se pune intr-un bol in care crema se va bate mai tarziu si se pune in frigider pentru min. 4 ore. Eu am lasat-o de pe o zi pe alta.

Se mixeaza pana ce crema se intareste.

Punem crema de cioco la frigider si ne apucam de crema de piersici.

Mixam frisca bine pana s-a intarit. Adaugam iaurturile 

 Taiem piersicile din compot in bucatele mici

Adaugam piersicile si omogenizam totul

Punem crema deoparte si ne apucam de gelatina. Intr-o oala mica punem cele 2 plicuri de gelatina impreuna cu 4-5 linguri de compot de piersici. Se pune pe foc mic si se amesteca tot timpul. Se tine pe foc pana se incalzeste. Atentie, gelatine nu are voie sa fiarba. Dupa ce s-a incalzit se ia de pe foc si se amesteca cu cele doua creme.

In crema de piersici se pune jumate din gelatina si in crema de cioco cealalta jumate din gelatina. 

Cremele se pun in pungi separate. Indicat ar fi sa folositi Zipper bags sau le mai spune pungi cu fermuar, fiind mai rezistente decat pungile normale.

Asezam blatul pe un platou, de preferinta plat.

Taiem blatul in 3 parti egale.

Partea care superioara a blatului se pune prima pe platou. Se aseaza un inel in jurul blatului si se insiropeaza cu compot de piersici.

Se spriteaza cremele ca in fotografia de mai jos.

Deasupra se aseaza partea de mijloc a blatului care se insiropeaza la fel ca cealalta.

La fel spritam cremele.

Asezam si ultima partea care trebuie sa fie partea inferiara a blatului intrucat partea aceea e nivelata foarte bine. Tortul se baga la frigider pentru 3-4 ore.

Scoatem tortul din frigider si indepartam inelul

Pregatim ingredientele resp. "instrumentele" pentru ornarea tortului

Asezam servetelul cu dantele (daca pot sa-l numesc asa) sub tort

Pregatim glazura de ciocolata, si anume topim toate ingredientele pt. lazura si gata e glazura :)

Imbracam parte de sus a tortului cu glazura

Partea laterala a tortului o imbracam in frisca (cele 200 ml)

Incepem sa "lipim" piscoturile

Arata cam asa cand sunt toate "lipite"

Pentru a avea siguranta ca piscoturile nu se "dezlipesc" le legam cu bentita

Aplicam funda

Putem aplica stelute pe bentita

 Pregatim ingredientele pentru papusica Barbie

Formam un turn cu biscuitii si cremele ramase. In cazul in care nu va ajung cremele puteti folosi si dulceata, cum am facut si eu

Turnul de biscuiti se lasa cateva sa se inmoaie. Ulterior se taie in forma de rochie si se unge cu dulceata

Acum sa incepem sa facem fondantul din Marshmellows. Marshmellows-urile se pun impreuna cu 1 ling. apa in cuptorul cu microunde pt. 1,5 minute,

Asa arata dupa ce l-am scos din micro.

Le scoatem din microunde si le amestecam cu lingura unsa foarte bine cu ulei pana cand obtinem o pasta omogena. Adaugam colorantul alimentar si amestecam pana ce s-a omogenizat, Incepem sa adaugam zaharul pudra. Amestecam pana cand compozitia devine mai tare, apoi pe masura ce adaugam zaharul, incepem sa framantam "aluatul" cu mana. O sa va dati seama cand zaharul pudra este destul, pentru ca indiferent cat framantati, fondantul nu mai ia zahar si nu mai este lipicios. Atentie insa, puneti zaharul pudra putin cate putin, pentru a nu face fondantul prea tare.

Cam asa arata fondantul final

Locul de lucru se pudreaza cu zahar pudra

Se intinde o foaie subtine

Se taie un cerc

Papusa Barbie se aseaza pe tort. Peste se aseaza cercul din fondant si se aranjeza astfel incat sa arate ca o rochita.