Tort egiptean

 

Sunt de acord cu Amalia, proprietara retetei  : )... acest tort este unul dintre cele mai bune torturi pe care le-am mancat vreodata...

Ingrediente (sursa):

Foi (ingrediente pentru 1 foaie, necesare sunt 3)

2 albusuri

2 linguri de zahar

0,5 linguri de faina
40 gr. nuci macinate

Crema 1:

6 galbenusuri

6 linguri de zahar
340 ml. lapte
2 linguri amidon

170 gr. unt 

esenta de vanilie

Crema 2:
200 ml. frisca
150 gr. zahar
120 gr. nuca zdrobite bucati mai mari

Incepem prin a face mai intai foile

 

Batem albusurile spuma, apoi adaugam in ploaie zaharul si mixam mai departe pana ce acesta s-a topit

 

Adaugam faina amestecata in prealabil cu nucile macinate

 

Cu ajutorul unui sablon desenam pe hartia de copt un cerc cu diametrul de 23 cm.

 

Intoarcem foaia de copt pe partea cealalta (pentru a evita intrarea in contact a aluatului cu pasta de pix) si intindem prima foaie

 

Se da la cuptorul preincalzit la 160 grade pentru 20 - 25 min.

 

Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a doua foaie. Repetam actiunea si coacem inca doua foi. In total sunt necesare trei foi.

 

Dupa ce am terminat de copt cele trei foi ne apucam de crema 1.

Intr-un vas amestecam galbenusurile cu amidonul, zaharul si laptele.

 

Punem vasul pe foc mic si amestecam intruna pana se ingroasa ca si o budinca.

Apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca bine

 

Mixam putin untul (untul trebuie sa fie la temperatura camerei)

 

Adaugam treptat budinca racita iar la sfarsit adaugam cateva picaturi de esenta de vanilie

 

Acum sa ne apucam si de crema 2

Topim zaharul

 

Zaharul topit il turnam in strat subtire pe hartie de copt

 

Dupa ce s-a racit il punem intr-o punga rezistenta si il zdrobim cu sucitorul

 

Frisca se bate bine pana se intareste, apoi se adauga nuca (zdrobita in bucati mai marisoare) si zaharul ars zdrobit

 

Asamblarea tortul se face in felul urmator: foie + 1/3 crema 1 + 1/3 crema 2 si repetam actiunea, ultimul strat fiind cu crema 2

 

Pentru a orna putin tortul avem nevoie de 4 batoane de ciocolata cu crema de lapte

 

pe care le dam pe razatoarea mare

 

Si acesta este tortul :)